食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
食品科学与工程专业是否冷门
先说冷门不冷门，总的来说还是比较冷门的。
国内C9应该只有上海交大和浙大有，美国的常青藤只有康奈尔有。食品界的头牌学校，跳出这个圈子大多影响力有限，江南大学，南昌大学，中农在北京应该还算不错，但是京内那么多学校显然中农也不是特别热门的几所之一，华南理工的话在珠三角也还行但是名声更多是建筑计算机电气电信等专业赚来的。
再看美国的情况，私立学校，即便不是常青藤，即便在中西部也没有哪个学校开这个专业的。基本上除了康奈尔以外，比较好的食品专业都在公立大学系统里，这些州基本本身就是农业州或有农业传统，自然政府拨款的大学里要有些智力回馈。其中虽然不乏一些综合实力不错的学校（普渡，UIUC，PSU等等），不过也是和华南理工同样的感觉，学校的名声主要不是靠食品赚来的。
这个专业的名字和学校履历甩出来，属于圈内人自然懂，而圈外的人一脸懵逼的状态。比起计算机，会计，化工，机械，金融，法律这些一拿出来大家都知道你是干啥的专业，冷门二字是不夸张的。
至于就业前景如何，我觉得这是一个屁股决定脑袋的问题。
转行的人肯定要为自己的决定讨个说法，继续在本行业内深耕的也是一样的。
只从逻辑上讨论可能永远无法有一个结论。
职业生涯最好的状态可能是“站在快速上行的自动扶梯上跑步”。食品行业里当然可以跑，但是这个大行业的属性（刚需）决定了它不太可能是快速向上的自动扶梯（相对而言一些子领域则会在某些阶段快速上行，例如烘焙乳制品休闲食品）。至于一个人在行业或者公司内部的发展，这又是远远超过了专业对人的影响的范畴了。一个人自身后续具有持续发展的动力，需要他/她自己有不断给自己充电学习的习惯，不断扩展自己的技能组，也需要大环境的机遇，还需要贵人相助。管理一个企业，如何塑造品牌，做渠道，做营销，财务规划，战略规划等等和在实验室里琢磨怎么做一个产品完全是不同的概念。
一个人的职业生涯其实长的很，而那些可以回望自己整个职业生涯的年龄的人估计也不会上知乎。知乎上比较的无非是起薪和毕业前三五年的发展。食品行业比起金融互联网肯定是属于低的，无需辩驳，能拿出来作为优秀的例子不过是上述两个行业的最多中等水平。比起生物原本属于难兄难弟，但是最近两年随着基因检测，IVD等等火起来了，跟医疗健康相关的专业的就业面也有所改善（除了生产型的企业，还有服务类，包括投融资等等），食品虽然也算勉强有些关系，但是去求职时感觉还是差了些意思（个人的经历）。
自己也在另一个回答中列举了自己本科和研究生同学的就业情况。
要说能做什么，从主观的角度说，这个专业学得多而杂。但是私以为除了一些非常需要专业技能的工作，例如程序员，会计，律师等，我认为大部分与生物，化学，甚至机械相关的研发生产一类的工作，辅以一定企业的早期培养，其实都是qualified。更不用说那些和销售营销相关的，其实知识储备上的门槛并不高。
但是客观的角度就差很多。把这个专业的学生当做对口专业的行业和工种很少，而且即便在这个圈子里，供给和需求也不是单向的，化工生物等等的一样也可以进来。而反过来虽然知识储备和化工，生物都比较类似，但是去生物和化工行业不会被当成自家人。
每个人有自己的喜好无可厚非，不过如果一个人站在众多专业面前可以有所选择，显然食品不是一个特别划算的选择。
一个也算过来人的心得就是：一个人毕业以后的第一份工作尤其重要，如果不想在食品界干了，最好第一份工作就找到你想去的行业里面去。作为一颗新鲜的种子，可塑性也是一个卖点。工作几年后，职业履历在简历中起到的作用会比专业大得多。
食品科学与工程专业发展分析
再看全球，食品工业（包括采盐业、食品加工制造业、饮料制造业和烟草加工业）以2.18万亿美元的营业额雄居世界工业霸主地位，超过了汽车、航空、信息等行业。在中国，2000年食品工业总产值已在1994年的基础上翻了一番，达到7000亿元人民币，加入WTO对食品工业既是一个严峻的考验更是一次难得的机遇。预计未来20年里，世界人口每年将增加7300万，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。作为跨世纪的青年一代，积极投身于这一古老而又充满希望的庞大队伍，“糊众口该糊己口”，相信不失为明智之选。
