中草药栽培与鉴定专业课程有中药学、药用植物学、植物生理生化、中草药资源学植物保护学、药用植物组织培养学、药用植物病虫防治学、中药化学、中药炮制学、中草药遗传育种学、中药鉴定学、药用植物栽培学、中药贮藏与加工等。
中草药栽培与鉴定专业是我国在中药现代化发展需求的形势下产生和设立的，目前在为数不多的农业院校和医药院校中设立，这是一个全新的专业，有机地融合了中药学、农学以及生物学的课程体系，协调各学科之间的关系，对于全方位培养中药人才、加快我国中药现代化进程具有重要作用。
中草药栽培与鉴定专业培养具备中草药基础理论、基本知识、基本技能及其相关知识和能力，能在实现中药现代化领域中从事中药材栽培、中药制药、检验、经营管理、教学科研、资源开发和利用等工作的高级技术人才与生产管理人才。
中草药栽培与鉴定专业的学生系统学习中草药资源分布、栽培、采收加工及鉴定领域的基本理论、知识、技能，受到系统的中草药专业的基本训练，具有中药加工与炮制、中药制剂和制剂分析的基本理论与技能。
中草药栽培与鉴定专业比较好的院校有浙江中医药大学、辽宁中医药大学、四川农业大学、吉林农业大学、山东中医药大学、甘肃农业大学、沈阳农业大学、贵州大学等。